该学科现有教授13人，副教授27人，博士59人，硕士生导师34人，行业兼职硕士导师55人；其中有突出贡献专家、中原学者等省级以上人才35人；省部级以上教学团队4个。经过多年的积累，该学科已形成了食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、食品营养等四个硕士专业方向。食品科学主要围绕食品及其原料的物性与化学组成，及其在加工过程中的物理化学变化机制；研究食品质量检测、功能成分分离鉴定、功能食品开发与食品生物技术应用。农产品加工及贮藏工程主要围绕农产品原料的理化特性在贮藏加工中的变化及其对产品品质的影响规律，研究高新技术在农产品深加工中的应用，开发河南省特色农副产品的精深加工与副产物综合利用技术，提升产品附加值。粮食、 油脂及植物蛋白工程主要围绕粮粮食原料的加工与营养品质研究，挖掘主要作物品种的资源潜力，开展植物淀粉、蛋白与油脂的提取、修饰及产品应用特性分析，并利用加工副产物和特色杂粮开发高附加值产品。食品营养主要围绕食品中营养与功能组分的载运体系构建和控制、消化吸收代谢规律、营养健康机制；研究加工过程中营养组分结构变化、分子相互作用，以及营养保持与强化的理论基础与产业化技术。近5年来，本学位点发表论文428篇，其中SCI/EI收录150篇；获批科研项目135项，省部级以上为99项，承担河南省重大科技专项2项；获批省部级以上成果奖16项；获批发明专利28项，实用新型专利84项。学科平台条件优越，配备多类先进分析仪器设备，总值达4000多万元，实验室面积6430 m2。学科强化对外学术交流与荷兰瓦赫宁根大学、德国汉堡大学、英国雷丁大学、香港中文大学等国际知名大学建立了友好合作关系。注重与企业开展技术合作，目前已经签订各类技术服务合同20余项，横向经费到账500余万元。