人工智能学院成立于2018年6月，源自河南科技学院智能机器人研发团队。2019年12月获批“人工智能”本科专业，2020年9月在本科一批次招生。学院现有教职工20余名，其中高级职称12人，博士12人；拥有中原科技创新领军人才1人，河南省政府特殊津贴专家1人，河南省教育厅学术技术带头1人，河南省首席科普专家1人，河南省高校青年骨干教师1人，河南省教科文卫体系统“优秀教师”1人、“师带徒”标兵1人。

学院现有“电子信息(人工智能领域)”专业硕士学位授予点，并联合培养“机械工程”一级学科的博士研究生；“智能科学与技术”一级学科硕士点和“食品与机械”二级学科博士点已获河南省主管部门重点立项建设，形成了“本-硕-博”贯通的人才培养体系。

学院建有国家“八六三”计划智能机器人主题产业化基地河南分中心、河南省智能农业机器人技术工程研究中心、郑洛新国家自主创新示范区特种机器人重点实验室、河南省多域作业智能装备先进技术融合创新中心等省级科研平台4个，其中河南省智能农业机器人技术工程研究中心建设连续两个运行周期评价优秀。

近年来，学院承担科技部国家重点研发计划智能机器人重点专项、JW科技委H863计划等国家级重点项目2项，河南省委“13710”重大督办专项、河南省重大科技专项、河南省重点研发专项等省级重大、重点项目6项，其他各类省部级以上科研项目50余项。自主研发原创性智能机器人产品40余台套，主持获得河南省科技进步奖二等奖1项、三等奖1项，河南省国防科技进步一等奖1项，其中由蔡磊教授团队研发的国内首台（套）猪胴体智能加工生产线，打破了我国猪胴体加工装备依赖进口的局面，被新华网、学习强国等权威媒体广泛报道，点击量超150万人次；“水下自主作业机器人系统关键技术及应用”成果入选国家《先进技术成果知识产权转化目录》（第十批），为省内高校唯一入选成果。

学院2022年获批“河南省特色行业学院”，2023年认定为“河南省本科高校产教融合示范学院”。先后获批省级以上教学工程、教改项目7项，国家级创新创业训练项目10项，省级以上学科竞赛奖励64项，其中在第二十二届微软创新杯全球科技大赛中荣获中国赛区冠军，在第十九届全国大学生智能汽车竞赛中荣获一等奖。